在福州举办的重要数字峰会期间，保障与会嘉宾、工作人员及广大参与者的餐饮服务食品安全，是确保大会顺利圆满进行的基石。福州市市场监督管理局（以下简称“市监局”）对此高度重视，提前部署，周密安排，以最高标准、最严要求、最实举措，全面压实食品安全责任链条，为数字峰会的成功举办构筑了坚实的餐饮安全防线。

一、 事前介入，源头严防风险
市监局在峰会筹备阶段便主动作为，提前介入餐饮服务保障工作。一是严格遴选供餐单位。对候选的峰会定点接待酒店、集体用餐配送单位及场馆内餐饮服务提供者进行全方位的资质审查和现场评估，确保其具备与保障任务相匹配的软硬件条件和食品安全管理能力。二是开展全覆盖培训。组织所有参与保障的餐饮单位负责人、食品安全管理员及关键岗位从业人员进行专项培训，强化其食品安全主体责任意识，明确峰会保障的特殊要求和操作规范。三是指导完善预案。督促各供餐单位制定详尽的食品安全保障方案和应急预案，并组织演练，确保遇到突发情况能迅速、有效处置。

二、 过程严控，筑牢每一道防线
在峰会举办期间，市监局实施全程动态、精准化监管。

1. 驻点监督，全程把关：向每个重点供餐单位派驻经验丰富的食品安全监督员，实行24小时全程驻点监督。监督员从菜单审核、原料采购、索证索票，到食品加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、餐品配送等各个环节进行严格把关，确保操作流程规范，风险可控。
2. 快检支撑，科技赋能：充分利用食品安全快速检测设备，对采购的蔬菜、肉类、水产品等主要食材的农兽药残留、非法添加物等项目进行现场快速筛查，实现风险隐患早发现、早预警、早处置，大幅提升了监管的时效性和精准度。
3. 重点巡查，动态监测：除驻点监督外，市监局还组建流动巡查组，对场馆周边、代表驻地周边的餐饮服务单位进行高频次巡查，督促其严格落实食品安全各项制度，净化周边餐饮环境，严防区域性、系统性风险。

三、 应急值守，确保万无一失
市监局建立了峰会期间食品安全应急指挥体系，保持通讯畅通，实行领导带班和24小时应急值班制度。所有监管人员保持待命状态，确保一旦发生与食品安全相关的突发事件，能够第一时间响应、第一时间报告、第一时间赶赴现场、第一时间开展调查和处置，将影响降至最低。

四、 协同联动，凝聚保障合力
市监局积极与峰会组委会、接待单位、卫健、公安等部门保持密切沟通与协作，建立信息共享和联动响应机制。定期召开协调会，通报情况，研判风险，共同解决保障过程中出现的具体问题，形成了齐抓共管、协同作战的工作格局，有效提升了整体保障效能。

通过一系列扎实有效的举措，福州市市场监督管理局圆满完成了数字峰会期间的餐饮服务食品安全保障任务，实现了食品安全“零事故、零投诉”的目标，以高度的政治责任感和专业的监管服务，为数字峰会的成功举办提供了有力支撑，展现了福州良好的城市形象与营商软环境。此次保障工作的成功经验，也为今后承办各类大型活动积累了宝贵的实践财富。